魚の脂に含まれる栄養がスゴイ！

あなたは、週何回ぐらい魚を食べていますか？

• jirosukeは、最低週3回以上食べていますよ
• 基本的に、毎日魚と肉を交互に食べることにしているんです
• この場合、肉とは赤肉（牛肉や豚肉）と鶏肉のことを指します
• 赤肉を食べることには賛否両論あるんですね
• 賛成派は、「必須アミノ酸を含んでいる」「ビタミンB1を含んでいる」等々
• 反対派は、「がんになる」
• ところが魚を食べることに異を唱える人は少ないです
• せいぜい、海水は有機水銀などで汚染されているから、魚そのものが危険であるという程度でしょうか
• ところが、魚にはその危険を考慮しても、食べることのメリットの方が大きいようなんです

「魚の脂に含まれる成分が心臓発作や脳卒中の予防に役立つ」との研究結果が相次ぐ
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20181126-00010012-newsweek-int
引用：YAHOO！ニュース（ニューズウィーク日本版）

この記事を要約すると以下のようになります

長年にわたって米・魚を中心とした食生活を営んできた日本は、世界有数の“魚食大国”だ

1. 2007年3月には、神戸大学の横山光宏教授らの研究チームが日本人の高コレステロール血症患者を対象とする研究結果を発表した
2. 「青魚の脂に多く含まれるエイコサペンタエン酸（EPA）は、高コレステロール血症患者にとって、突然心臓死や心筋梗塞などの冠動脈イベントの予防に役立つ」ことを明らかにした

米国では、成人の55％にあたる4300万人に、悪玉コレステロール（LDL）を低下させる「スタイン」などの高コレステロール血症治療薬が投与されており、食を中心とする生活習慣の改善も課題となっている

1. このようななか、魚油由来の薬剤が心臓発作や脳卒中、その他の心血管疾患の予防に効果的であることを示す研究結果が、最近、相次いで発表された
2. 米ハーバード大学医学大学院のディーパック・バット教授を中心とする研究プロジェクト「REDUCE-IT」は、「スタイン」を服用している患者8179名を対象に、米医薬品メーカーのアマリンが開発した高純度EPA製剤「バシーバ」が心血管疾患リスクの軽減に効果があるかどうか検証した
   ・その結果、1日2回、2グラムの「バシーバ」を服用した患者は、そっくりの偽薬を服用した患者よりも、中性脂肪（トリグリセリド）の値が減少し、心血管疾患リスクが低下し、心血管疾患による死亡も少なかった
3. 米ブリガム・アンド・ウィメンズ病院のジョアン・マンソン博士を中心とする研究プロジェクト「VITAL3」では、50歳以上の男女2万5871名を平均5.3年にわたって追跡調査し、英医薬品メーカーのグラクソ・スミスクライン（GSK）が開発したオメガ-3脂肪酸製剤「ロバザ」の効果を検証した
   ・その結果、「ロバザ」を服用した人は、そっくりの偽薬を服用した人に比べて、心臓発作のリスクが28％軽減された
   ・この効果は、とりわけ、週に摂取する魚が1.5人分未満の人により顕著に現れ、心臓発作のリスクが4割も軽減した
   ・マンソン博士は、この結果について「オメガ-3脂肪酸に心臓によい効果があることを示すものだ」とし、「週に2回以上、食事に魚を取り入れることを推奨する」と説いている

まとめ

1. 日本では、国民1人あたりの魚介類の摂取量が2001年をピークに減少傾向にある
2. 米国でのこれらの研究結果をふまえ、古来からの魚食を改めて見直すべき

jirosukeの生活と意見

• 魚は、刺身か煮つけで食べるのがイイと思います
• 焼いたり、揚げたりする高温調理ではがんになる可能性がありますから
• 魚を150度以上の高温で調理すると、発がん性のあるヘテロサイクリックアミンが発生するので、焦げができるほど加熱すべきではないでしょう

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