老化イヤ！　白い主食を　控えます

jirosukeは、「ゆるやかな糖質制限派」に属しています

• 糖質制限というのは、単にダイエットの方法の一つではありません
• 偉大な健康法なんです
• かと言って、それを理路整然と説明できるわけではありません
• せいぜいjirosukeができることは、敬愛する医者の言っていることを紹介することなんです

79歳、東京医科歯科大学名誉教授、医学博士の藤田 紘一郎先生が「白い主食を控えな！」と言っている記事を紹介します

ご飯、パン、ラーメン、「白い主食」は老化の一因になる｜『人生100年、長すぎるけどどうせなら健康に生きたい。 病気にならない100の方法』
引用：YAHOO！ニュース（サライ.jp）
URL：https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190610-00010000-seraijp-life

この記事を要約すると以下のようになります

老化の原因として、もっとも恐いのは「糖化」

• 糖化とはたんぱく質に糖質が結びつき、たんぱく質が劣化する反応のこと
• 私たちの身体はほとんどがたんぱく質でできている
• 身体のたんぱく質に糖質が結びつくと、体内の熱を使って反応が進み、「シッフ塩基」という物質ができる
• 「シッフ塩基」に、さらに糖が結びつくと「アマドリ化合物」というたんぱく質に変質する
• このアマドリ化合物までなら、糖の濃度（血糖値）を下げれば、もとの正常なたんぱく質に戻すことができる
• しかし、ある程度の期間、アマドリ化合物が高濃度の糖にさらされてしまうと、本来のたんぱく質とは似ても似つかない、「糖とたんぱく質の化合物」がつくられてしまう
• 「AGE（終末糖化産物）」である

AGEは、身体の老化を早める最悪の元凶である

• 一度生まれたAGEは、決してもとのきれいなたんぱく質に戻らない
• 身体のいたるところで老化を引き起こし、ボロボロにしていく

では、糖化をコントロールするためには、具体的にどうすれば良いのか？

• 糖質を大量に含むものを、できるだけ食べないこと！
• 糖質は、私たちの主食となる穀類に多く含まれる
• とくに糖化を進めやすいのは、食物繊維をきれいにそぎ落とした白い主食である
• 白米、パン、麺類など

このような白い主食は、腸での消化吸収が早く、血糖値を急激に高める

• 食事のたびに白い主食を大量にとってしまうと、糖化が急速に進んでしまい、老化の原因であるAGEを増やすことになりかねない

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jirosukeの生活と意見

• 白い主食は控えています
• パンやめん類は元々多くは食べていません
• 緩やかな糖質制限派のjirosukeとしては、極端に白い主食をカットすることはありません
• そのかわり、茶色の主食や水溶性食物繊維を摂るようにしています
• 具体的には白米に発芽玄米やもち麦を混ぜて食べています
• まずは、便秘の解消が人生の主目的ですからね

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